Ingredientes
- 1 kg Harina 000
- 500 cc Agua
- 50 g Manteca
- 10 g Sal
- 20 g Azúcar
- 50 g Levadura
Preparación
En la mesada formar una corona con la harina, agregar la levadura rompiendola con los dedos. Agregar el resto de los ingredientes, e ir agregando e ir integrande hasta formar el bollo.
Tapar y dejar descansar la masa por 10 minutos. Luego del descanso estirar la masa con palote, en lo posible de forma rectangular y dejarla de un espesor de 5 milimetros. Luego cortar tiras, hacer chorizos y dejarlos descansar tapados por 10 minutos.
De cada cilindro cortar piezas y dejarlas descansar por 10 minutos.
Bollar cada pieza y dejarlas descansar por 10 minutos en placa enmantecada.
Estirar los bollitos con los dedos intentando dar forma cuadrada y tratando que los cuatro bordes se unan.
Dejar descansar por 5 minutos y terminar de estirar las piezas. Pincelar con mateca derretida y tapar.
Dejar levar tapada hasta que las piezas dupliquen el volumen. Hornear a 180 C de 25 minutos aproximadamente.
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