Flan de batatas o boniatos

Hervir la leche con la vainilla hasta que está tome un color suave (tipo te con leche).

Mezclar las batatas tibias con los huevos y los 50 gr de azúcar.

Con otra cantidad de azúcar encaramelar una budinera y volcar sobre ella la mezcla.

Cocinar en horno medio a bano maria aproximadamente 1 hora.

Dejar enfriar y servir, puede acompañarse con crema y/o dulce de leche, con alguna mermelada queda también rico.