Ingredientes
- 4 Huevos
- 200 g Azúcar
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 500 cc Leche
- 200 g Quinoa
- Ralladura de 1/2 limón o naranja
- 4 cdas Azúcar para el caramelo
Preparación
Llevar al fuego suave la flanera con el azúcar, dejar que se derrita (moviendo el recipiente para que no se queme), retirar y dejar enfriar.
Lava la quinua, cambiando el agua de 5 a 7 veces (te das cuenta que está bien para usar cuando es agua sale transparente, que más o menos con esa cantidad de lavados se logra quitar toda la saponina que contiene).
Una vez escurrida colocarla en una ollita junto con la leche y el azúcar, llevar al fuego mínimo.
Cuando empieza a hervir, dejarla 10 minutos, en el fuego bajo.
Retirar del fuego, dejar entibiar.
En un bol mezclar los huevos, la esencia y la ralladura, incorporarlo a la preparación ya tibia y mezclar.
Verter en la budinera acaramelada, llevar al horno a 160, en un recipiente a bano Maria.
Se va a cocinar en 50 a 60 minutos, te das cuenta cuando ya coagulo.
Retirar del horno, dejar enfriar, y para desmoldar puedes dar un golpecito de hornalla, que se afloje el caramelo de la base, por las dudas se pueda romper.
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