Ingredientes
- Huesos ave
- 100 g Cebolla
- 100 g Puerro
- 50 g Perejil
- 100 g Zanahoria
- 2 Hojas Laurel
- 2 cl Avo de olor
- litro Sal
- Pimienta
Preparación
Colocar los huesos en una olla. Cubrir con agua fría.
Cortar todas las verduras
Preparar el bouquet garni
Llevar a ebullición. Espumar las impurezas de la superficie, limpiando la espumadera continuamente. Limpiar la espumadera con agua caliente en un bol.
Incorporar todas las verduras limpias, el bouquet garni y los clavos de olor. Cocinar a fuego bajo durante 1 hora, espumando las impurezas continuamente durante la cocción.
Colar el fondo de cocción claro con un Chino, sin remover el fonde de la cacerola.
El fondo debe ser traslucido. Enfriar rapidamente. Reservar.
Dejar enfriar el fondo de un día para el otro flota la grasa y colarlo y después hacer el clariricarlo.
Preguntas frecuentes
¿Es difícil preparar Fondo Claro?
Fondo Claro es una receta de dificultad media, con 8 pasos de preparación.
¿Qué ingredientes necesito para Fondo Claro?
Los ingredientes principales son: Huesos ave; 100 g Cebolla; 100 g Puerro; 50 g Perejil; 100 g Zanahoria; 2 Hojas Laurel.
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