Picadillo de yuca
El picadillo de yuca es un platillo tradicional en Costa Rica, fácil de preparar y delicioso. Se cocinan cebolla, apio y chile dulce, se anade tomate, achiote y caldo. Se agrega yuca, condimentos y se cocina hasta que la yuca este suave. Se finaliza con culantro y picante. Delicioso.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
12
Dificultad
Media
Ingredientes
- 800 g Titiquena cocida y mechada
- 2 Tazas Fondo de pollo
- 2 Tazas Tomate licuado
- 1 kg Yuca en dados pequenos
- 4 cdas Culantro picado
- 1 Cebolla finamente picada
- 1 Chile dulce finamente picado
- 2 Apio finamente picado
- 1 cda Achiote
- 2 cdas Salsa picante
- 2 cdas Salsa inglesa
- 1 pizca Sal
Preparación
En una olla grande, se cocinan la cebolla, el apio y el chile dulce hasta que esten suaves.
Luego se añaden el tomate, el achiote y el caldo de pollo, mezclando bien y dejando hervir a fuego fuerte.
Después se agrega la yuca y los condimentos, se mezcla todo nuevamente y se reduce el fuego a temperatura media.
Se deja cocinar hasta que la yuca este suave.
Para finalizar, se agrega el culantro y el picante, y se mezcla todo antes de servir.
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