Mandioca (yuca) frita servida sobre picadillo de verduras!
Duración
30 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Ingredientes
- 1 kg Mandioca (yuca)
- 2 Tomates, cortados en cuadros pequenos (brunoise)
- 2 Cebollas, cortadas en cuadros pequenos (brunoise)
- 1 cda Comino
- 1 Tallo apio con todo y hojas, cortadas en cuadros pequenos (brunoise)
- 1 cda Pasta de tomate
- 4 Dientes Ajos cortados finamente
- 1 cda Morron ahumado o paprika
- 1 cda Perejil finamente picado
- C/n Aceite vegetal
- C/n Sal y pimienta
Preparación
Pelar y lavar la mandioca, partirla a la mitad y sacarle la raiz con la ayuda el cuchillo. Ponerla a cocinar con suficiente agua y sal, hasta que la cubra.
Dejarla cocinar por aproximadamente 15 a 20 minutos o hasta que la mandioca este bien tierna. Sacarla del agua, escurrirla sobre parel de cocina.
Poner a calentar en un sartén un chorrito de aceite vegetal, y agregarle todos los vegetales, y la pasta de tomate. Salpimentar y dejar rehogar a juego medio, agregar a los vegetales un chorrito pequeño de agua. Incorporar las especias secas. El comino y el morron, verificar de sal y pimienta. Dejar a fuego bajo por unos segundos más retirar del fuego y reservar.
En una olla con suficiente aceite a fuego medio, agregar la mandioca, y freír hasta que este ligeramente dorada. Servir caliente, sobre el colchon del picadillo.
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