Frijoles rojos
Los frijoles rojos son un plato sumamente completo y sabroso, cargado de tradicion y sabor. El chicharron aporta una intensidad y un gusto que complementa de manera extraordinaria la delicia de este plato, convirtiendolo en el favorito en las mesas de los comensales en este pais.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 kg Frijoles rojos limpios
- 1/2 kg Tomate
- 200 g Miltomate (tomatillo de cascara)
- 3 Ajos
- 1 Cebolla picada en cubos pequenos
- 2 Tazas Chicharrón de cerdo
- 200 g Ayote (auyama o calabaza)
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
Remoja los frijoles durante toda una noche, luego enjuagalos y cocinalos en agua con una pizca de sal en una olla de presión hasta que esten blandos, aproximadamente 30 a 40 minutos.
Mientras tanto, sofrie en una sartén con aceite caliente los tomates, miltomates, ajo y cebolla hasta que esten suaves; después, licua está mezcla con un poco de agua y reserva.
Corta el ayote, cocinalo en agua hasta que este suave, y reserva. Anade sal al gusto.
Cuando los frijoles esten cocidos, agrega el licuado de vegetales, el ayote y los chicharrones en trozos. Cocina todo junto por 20 minutos más, rectifica la sazon y sirve.
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