Fritada con chifle y salsa

Se comienza cortando la carne de cerdo y la grasa en trozos pequenos, luego se colocan en una bandeja.

A estos trozos se les añade pasta de ajo y pimienta, seguido de un poco de comino, mezclando bien.

Después se agrega un poco de cerveza y se mezcla nuevamente.

Se deja reposar la carne sazonada por unos 30 minutos.

En una paila se coloca la carne con la grasa y se añade suficiente agua para cubrirlos por completo.

Se agrega cebolla blanca y tallo de cilantro, cocinando hasta que la carne se ablande y el agua se evapore, lo que hara que la grasa se derrita y se vuelva crujiente.

Se mueve bien para lograr una textura crocante en la carne de cerdo.

Por otro lado, se prepara una salsa criolla con cebolla, limón, tomate, cilantro, sal y pimienta, mezclando todos los ingredientes.

Una vez listo, se sirve la fritada acompañada de la salsa criolla, y utilizando el mismo aceite se preparan los chifles para acompañar el plato.