Gallo en chicha
Hoy quiero compartir contigo una deliciosa receta: el gallo en chicha. Este plato tradicional de Centroamerica se prepara con gallo y chicha, y es especialmente popular en El Salvador y Guatemala.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 Gallo joven, cortado en presas
- 1/2 cdta Pimienta negra
- 3 Tazas Caldo de pollo (cubitos de pollo)
- 3 cdas Cebolla picada
- 2 Ajo picados
- 1/3 Taza Pasas picadas
- 1 Astilla de canela
- 1 Taza Tomate sin semilla picado
- 4 Pimientas majadas
- 4 Clavos
- 1 Taza Chicha
- Aceite
- 1 pizca Sal
Preparación
Lava y seca el gallo con un día de anticipacion, sazonandolo con sal y pimienta. Dejalo reposar.
En una sartén con aceite, dora las presas de gallo hasta que esten bien cocidas y doradas, luego pasalas a una olla con caldo de pollo caliente.
En la misma sartén, sofrie la cebolla, ajo, pasas, canela, tomate y pimientas hasta que esten cocidos, y luego anadelos al gallo en la olla.
Hierve por 3 minutos, agrega los clavos y la chicha, cocina 10 minutos más, ajusta sabores y sirve acompañado de tiras de chile pimiento y cebollitas curtidas.
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