Caballo bayo
El Caballo Bayo es un plato tradicional latinoamericano que combina carne, pollo, tortillas y ensaladas. Este mix completo es ideal para celebraciones y ocasiones especiales. Descubre como prepararlo y disfruta de su sabor unico en tu mesa.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
8
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 lb Carne desmenuzada
- 1 Pollo desmenuzado
- 1 lb Costillas de cerdo fritas
- Moronga frita
- Tajadas verdes y maduras fritas
- Queso rayado
- Queso en cuadritos
- Crema de leche
- Salsa verde y roja
- Guacamol
- Frijoles molido
- Gallo pinto
- Tortilla
- Tamal pisque
- Chicharron triturado
- Cajetas o bunuelos
- Chorizo de cerdo
- Tortilla frita
Preparación
La carne y el pollo deben estar elaborados con una salsa a base de salsa de tomate, chiltoma, cebolla, salsa inglesa, mostaza y consome de pollo o de res, los cuales tienen que ser procesados en una licuadora, para después incorporarselo a la carne previamente sofrita por aproximadamente 1 hora.
En cuanto a las salsas, la salsa roja se prepara con tomate rojo y la salsa verde con tomate verde, ambos con cebolla picada, vinagre, sal y pimienta.
Se puede agregar chile a la salsa roja si se desea, y ambas salsas se hacen por separado.
Este plato se acompana de fritanga, que consiste en asado de carne de res, cerdo o pollo junto al tradicional gallo pinto, ensalada criolla (repollo, tomate picado, vinagre o limón), tajadas de plátano o maduro frito y queso frito.
Todo se sirve en hoja de chaguite y se acompana con tortillas.
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