Torta de cuitlacoche
La Torta de Cuitlacoche es un platillo mexicano con capas de tortillas de maíz rellenas de guiso de cuitlacoche con chile, crema y queso. Su preparacion incluye ingredientes tradicionales como jitomate, ajo, cebolla y epazote, creando una combinacion de sabores unica y deliciosa. Ideal para compartir en una reunion. Una experiencia culinaria autentica.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 750 g Tomate
- 250 g Queso rallado
- 250 g Mantequilla
- 100 g Chiles verd
- 1/4 litro Crema de leche
- 2 cdas Harina de trigo
- 18 Tortillas
- 6 Cuitlacoches grandes
- 6 Ajos
- 3 Huevos
- 1 Cebolla grande
- 1 Epazote
- 1 pizca Sal
Preparación
Para preparar la torta de cuitlacoche, se empieza picando los cuitlacoches, un jitomate, un diente de ajo, cebolla y epazote.
Luego, se frie todo junto y se sazona con sal; se tapa y se deja cocer.
Para la salsa, se asan los chiles y el resto del jitomate; se muelen con los demas ajos y sal; se frie en dos cucharadas de manteca.
Después se frien ligeramente las tortillas en manteca caliente, sin dejar que doren; luego se pasan por la salsa y se colocan una capa en un recipiente refractario.
Se añade queso, crema y una capa de cuitlacoche.
Se coloca otra capa de tortillas, estas ligeramente fritas y pasadas por la salsa, queso, crema y cuitlacoche, repitiendo este proceso hasta terminar con una capa de tortillas sin salsa.
Se cubre con huevo batido a punto de turron y mezclado con harina, y se hornea hasta que la torta este dorada.
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