Guiso de chilote tradicional
El guiso de chilote es un platillo tradicional nicaraguense, rico en sabores y aromas. Preparado con chilotes cocidos, mezcla de vegetales licuada y sazonada con achiote, crema y especias. Ideal para disfrutar con arroz blanco, plátano maduro y queso rallado.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Media
Ingredientes
- 24 Chilotes en trozos
- 4 oz Arroz blanco
- 2 Cebollas en cuadritos
- 1 lb Tomates en cuadrito
- 2 Chiltomas en cuadritos
- 5 Dientes Ajo picado
- 1 lb Crema dulce
- 1 lb Crema ácida
- 1 Barra de mantequilla
- 1 cda Achiote
- Agua
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
Los chilotes se cocen en una olla con agua durante 15 minutos.
Luego se remoja el arroz por 20 minutos, se licua con una cebolla, una chiltoma y dos dientes de ajo.
Está mezcla se cuela y se deja reposar en un recipiente para el guiso.
En un sartén, se sofrie con mantequilla la cebolla, el tomate, la chiltoma y el ajo durante 5 minutos a fuego medio.
Se añaden los chilotes, se mueve y se sigue cocinando.
Se agrega el licuado anterior, crema dulce y acida, achiote, sal y pimienta al gusto.
Se deja por 10 minutos a fuego lento, moviendo hasta que el guiso obtenga una consistencia espesa y jugosa.
Para servir, se coloca queso rallado por encima y se acompana con arroz blanco y plátano maduro cocido.
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