Guiso de chilote nicaraguense

Para preparar este delicioso quiso, se comienza lavando y dejando en remojo el arroz en un recipiente con agua durante 20 minutos.

Luego, se licua el arroz con una taza de leche, ajo y achiote al gusto hasta obtener una mezcla pastosa, la cual se reserva.

A continuación, se cortan los chilotes en trozos de medio centímetro aproximadamente y se colocan en una olla con agua, cocinándolos a fuego alto durante 30 minutos.

Una vez los chilotes esten suaves, se escurre el agua y se reserva en un recipiente.

Luego, en un sartén se sofrie con mantequilla la cebolla, ajo, chiltoma y tomate durante 5 minutos a fuego medio.

Después, se agrega la mezcla de arroz licuada del primer paso, la leche, la crema y se cocina por 5 minutos más a fuego medio.

Seguidamente, se incorporan los chilotes a la preparación, se sazona con sal al gusto y se hierve todo por 5 minutos.

Finalmente, se sirve el quiso acompañado de arroz blanco y plátano maduro.