Sopa de huevos de toro
Sopa de huevos de toro, una mezcla de sabores exoticos. Con tomate, cebolla, ajo y chiltomas, se cocinan costillas, medula, sesos y verduras hasta lograr un caldo robusto y reconfortante. Un plato que sorprende y cautiva con su combinacion unica de ingredientes.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
15
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 5 lb Huevos de toro
- 4 lb Medula
- 3 lb Sesos
- 4 lb Orilla de costillas en trozos
- 5 Chiltomas en cuadritos
- 2 lb Tomates en cuadrito
- 2 lb Cebollas en cuadritos
- 1 Ayote en trozos
- 4 Chayotes en trozos
- 6 Elotes
- 60 Chilotes
- 4 lb Quequisques en trozos
- 4 lb Yuca en trozos
- 3 Monos de culantro
- 1 Mono de hierbabuena
- 3 lb Crema dulce
- 4 litros Leche entera
- 3 Cabezas de ajo picadas
- 2 Chiles jalapeños
- 2 Naranjas agrias
- 6 Limones
- 2 litros Agua
- 1 pizca Sal
Preparación
Para preparar esta receta, primero es necesario limpiar con agua y limón los huevos, medula, sesos y orilla de costilla.
En un paso siguiente, se debe licuar los tomates, una cebolla, ajo, dos chiltomas y jugo de naranja agria.
Posteriormente, utilizar la mitad de está mezcla para marinar y dejar reposar por 5 minutos para conservar el sabor.
Una vez hecho esto, se procede a cocer las costillas y los huevos de toro en una olla con agua.
Agregar cebolla, chiltoma, ajo, chile jalapeno y sal al gusto.
Hervir y quitar los grumos para que no afecten la sopa, continuar la cocción por 30 minutos hasta que la carne se suavice.
Luego, agregar la medula, los sesos, elote, chilote, quequisque, chayote, ayote y yuca.
Cuando las verduras esten cocidas, agregar leche, hierbabuena, culantro y el resto del licuado preparado en el paso anterior.
Probar y agregar más sal si es necesario.
Hervir por 5 minutos, agregar crema y cocinar por 4 minutos más para que se integren los ingredientes.
Finalmente, dejar reposar y servir.
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