Sopa de gallina con albondigas tradicional
La sopa de gallina con albondigas es un plato tradicional nicaraguense que combina sabores y nutrientes. La gallina se cocina con tomates, achiote, ajo, sal, hierbabuena, apio y culantro, luego se anaden yuca, quequisque, ayote y chilote.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
7
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 6 lb Gallina india en piezas
- 1 lb Pechuga de pollo desmenuzada
- 1 lb Masa de maíz con especias
- 1 Cabeza de ajo picada
- 1 lb Cebollas picada
- 4 lb Quequisques en trozos
- 5 lb Yuca en trozos
- 1 Ayote en trozos
- 1 Mono de hierbabuena
- 1 rama Apio
- 1 lb Tomates en cuadros
- 3 Naranjas agrias
- 24 Chilotes
- 4 Sobres de consome de pollo
- 1/2 Barra de mantequilla
- 2 Huevos
- 2 lb Crema dulce
- 2 Monos de culantro
- 1/2 litro Caldo de pollo
- 5 litros Agua
- Achiote
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
Para preparar esta receta, se comienza colocando la gallina en una olla con agua, agregando los tomates, achiote, ajo, sal, hierbabuena, apio y culantro.
Se hierve por 1 hora y 30 minutos o hasta que la carne este suave.
Luego, se añade a la olla la yuca, quequisque, ayote y chilote.
Después se agrega jugo de naranja agria y pimienta, y se hierve por 10 minutos más.
Para elaborar las albondigas, en un sartén a fuego medio se sofrie con mantequilla la cebolla, chiltoma y ajo.
Una vez listo, se agrega a la masa junto con el caldo de pollo, la pechuga desmenuzada, huevos, pimienta, hierbabuena, crema y consome.
Todos los ingredientes se mezclan y amasan hasta obtener una textura blanda, para luego formar las albondigas.
Finalmente, se agregan las albondigas a la sopa y se deja cocer por 15 minutos antes de servir.
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