Sopa de gallina vieja
La sopa de gallina vieja es un plato tradicional dominicano hecho con gallina criolla, hierbas frescas y verduras. Rica en sabores y nutrientes, es ideal para tratamiento de enfermedades. Su preparacion cuidadosa y aromatica la convierte en un manjar reconfortante para el alma.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 2 kgs Gallina vieja
- 2 cdas Ajo triturado
- 1 Cebolla
- 3 Ají cubanelas
- 3 Papas
- 1 Zanahoria cortada en rodaja
- 300 g Auyama
- 300 g Yautia
- 1 Plátano verde
- 2 Mazorcas tiernas
- 2 Cebolla en rama
- 1 Tallo de apio
- 1 Cilantro fresco
- 1 cda Orégano
- 1 cda Agrio de naranja
- 1 cda Aceite
- 2 cdas Sal
Preparación
La gallina se limpia cuidadosamente con limón o vinagre antes de picarla en trozos.
Los platanos se pelan y se cortan en trozos, al igual que la auyama, las papas y la yautia.
En una olla de presion, se colocan los trozos de gallina y se cubren con agua.
Se añade un poco de orégano, ajo, cebolla, apio y sal, y se lleva al fuego durante 25 a 30 minutos hasta que la gallina este tierna.
Luego se retira la gallina y se cuela el caldo.
En una cacerola con el caldo colado, se agregan las papas, zanahoria, auyama, maíz, plátano, yautia, ajo, ají, cebolla y cebolla en rama.
Se cocina hasta que las verduras esten blandas, se añade cilantro y sal al gusto.
Antes de retirar la sopa del fuego, se agrega el agrio de naranja.
La sopa se sirve bien caliente, acompañada de arroz blanco y aguacate para disfrutar al maximo de su sabor.
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