Sopa de chombon de res

La sopa de chombon de res es reconfortante y nutritiva. Su preparacion cuidadosa resalta sabores y texturas, mezclando ingredientes tradicionales con un toque especial. Un plato sustancioso que acompana con generosidad y satisfaccion. Ideal para disfrutar en dias frescos.

SopasNicaragüenses
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Duración

3 Horas 10 Minutos

Porciones

10

Dificultad

Difícil

Imagen de la receta Sopa de chombon de res

Ingredientes

  1. 5 lb Chombon de res
  2. 2 lb Cola de r
  3. 4 Huevos de toro
  4. 1 lb Medula de res
  5. 1 lb Sesos de res
  6. 2 Quequisques
  7. 1 Elote
  8. 1 Chayote
  9. 1 Cebolla
  10. 2 Chiltomas
  11. 4 Tomates
  12. 1 Mono de culantro
  13. 1 Cabeza de ajo
  14. 24 Limones
  15. 12 Naranjas agrias
  16. 6 litros Agua
  17. 1 pizca Sal

Preparación

1

Para preparar esta receta, comienza limpiando con agua y limón los huevos, medulas, sesos y cola de res.

2

Luego, quita la grasa al chomben y cola de res, picalos y cocinalos por 2 horas con sal al gusto.

3

Después, saca la carne, dejala enfriar en un recipiente y cortala en pedazos pequenos, quitando los huesos y reservando el caldo.

4

Corta en cuadritos los quequisques y chayotes, desgrana el elote y licua todo con ajo, cebolla, chiltoma y tomate, procurando no dejar tan fina la mezcla.

5

En una olla, agrega el caldo reservado, la medula, sesos, huevos de toro, la carne de chomben, cola de res y el licuado anterior, y hiervelo de 20 a 25 minutos.

6

Durante los ultimos hervores, añade hojas de culantro, jugo de naranja agria y sal al gusto.

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