Guiso de quimbombo

El guiso de quimbombo es un tesoro culinario de origen africano, ahora parte esencial de la gastronomia cubana. Su textura viscosa y sabor suave lo convierten en un plato reconfortante y lleno de historia. Se cocina con distintos ingredientes, resaltando la versatilidad de esta receta.

Sopas
(0)

Duración

1 Hora 10 Minutos

Porciones

6

Dificultad

Media

Imagen de la receta Guiso de quimbombo

Ingredientes

  1. 1/2 kg Quimbombo
  2. 1 kg Pechuga de pollo
  3. 1 Cebolla grande
  4. 1 Ají de ensalada o pimiento
  5. 2 Ajos
  6. 2 cdtas Sal
  7. 1/4 cdta Pimienta negra
  8. 1 Taza Salsa de tomate
  9. 1 Taza Vinagre
  10. 1 Taza Caldo de pollo
  11. 1 Taza Vino seco
  12. 1/2 Taza Aceite
  13. 3 Tazas Agua
  14. 20 ml Zumo de limón
  15. 3 Plátanos

Preparación

1

Calienta el aceite en una olla y dora el pollo en cuartos junto con la cebolla, el ají y el ajo machacados.

2

Agrega sal, pimienta, salsa de tomate, vinagre, caldo y vino seco.

3

Lava el quimbombo entero, quitale la cabeza y la punta, y picalo de manera que las rueditas caigan directamente en agua con limón para "cortarles la baba".

4

Cuando el pollo este medio cocinado, añade agua, jugo de limón y el quimbombo.

5

Cocina hasta que este blando.

6

Incorpora los platanos hervidos, previamente reducidos a fufu y en bolas.

7

Dejalos cocinar por unos minutos más y! Listo! Se sirve caliente y acompañado de arroz blanco si lo deseas.

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