Hamburguesas de berenjenas con arroz

Previamente lavar y cortar la berenjena a gusto, pelar y cortar la cebolla. Anadirla a una sartén antiadherente, junto con el caldito diluido en 1/2 taza de agua. Salpimentar a gusto (no mucho porque el caldo tiene un poco de sodio) Dejar que la berenjena quede cocida.

Anadirle maicena diluida en 1/2 taza de agua. Anadirle 1 taza de arroz cocido. Dejar que todo tome sabor y el agua de evapore un poco. Llevar a bowl. Anadirle harina (aprox 1/2 taza) fijarse que no quede ni tan cremoso, ni tan firme. Una vez que entibio, anadirle el huevo y mezclar bien. Añadir harina hasta que tenga la consistencia deseada. Llevar a aros de metal para formar las hamburguesas. Cocinar lado a lado.

Acompañar con tomate y mayonesa o ensalada.