Helado crema de azafran

Calentar la leche con el azafran hasta disolverlo y dejar enfriar. Batir a blanco las yemas con el azúcar.

Añadir la leche con azafran, la glucosa y la crema, sin dejar de batir hasta que quede un preparado esponjoso.

Poner en un recipiente de plastico y llevarlo al freezer, cada media hora retirarlo batirlo (varias veces). Servirlo acompañado de frutas rojas.