Hot cakes esponjosos

Separar las claras de la yema.

Por un lado en un recipiente poner las yemas y agregarle, la leche, el vainillin, la pizca de sal y la harina. Mezclar bien.

Batir las claras (solas)a nieve. Este punto es el más importante, ya que permite que sean bien esponjosos.

Incorporar las claras batidas a nieve a la mezcla anterior con movimientos envolventes.

En una panquequera o recipiente que sea antiadherente, colocar manteca en aerosol o manteca de untar. Colocarlos de la siguiente manera

Cocinar por unos 3 min y dar vuelta con cuidado.

Podes ponerle lo que más te guste. Dulce de leche, miel, chocolate etc.