Humitas

Para preparar las humitas, primero se deben pelar los choclos y sacar las hojas.

Luego, se colocan las hojas en agua hirviendo durante un par de minutos, se cuelan y se reservan hasta el momento de envolver las humitas.

A continuación, se deben limpiar bien los choclos pelados y desgranarlos.

En caso de no contar con una vaporera, se pueden guardar las mazorcas peladas para hacer una vaporera improvisada.

Después, se colocan los granos de choclo en un procesador de alimentos junto con el queso, la cebolla, el ajo, el cilantro, la crema, los huevos y la sal, triturando todos los ingredientes hasta obtener un puré.

En una olla, se coloca agua y la vaporera, asegurandose de que el nivel de agua este justo debajo de la parte superior de la vaporera.

En caso de no tener una vaporera, se pueden colocar las mazorcas peladas y algunas hojas de choclo en el fondo de la olla, con el nivel de agua llegando justo a la parte superior de las mazorcas peladas pero sin cubrirlas completamente.

Para armar las humitas, se deben usar dos hojas de buen tamaño para cada una, colocandolas una encima de la otra y doblando el costado y la punta para crear un pequeño bolsillo.

Se rellenan las hojas con una cucharada de la mezcla de choclo, se agrega un poco de queso en el centro y se dobla el otro costado de las hojas.

Se utilizan tiras de las hojas pequeñas para amarrar las humitas, y luego se colocan en la olla de manera inclinada, con las aperturas hacia arriba si las hubiera.

Se cubren las humitas con las hojas sobrantes y se tapa la olla.

Para cocinar las humitas, se debe calentar a fuego alto hasta que el agua comience a hervir, luego se baja la temperatura y se cocina a vapor durante 35 a 40 minutos.

Una vez listas, las humitas se sirven calientes acompanadas de ají de tomate de arbol y una taza de café.