Ingredientes
- 500 g Garbanzos cocido
- 1 Jugo de limón
- 1 cda Tahini (opcional)
- 1-2 Diente Ajo
- 1 cda Sal
- 1/2 cdta Comino
- 1/2 Taza Agua o caldo
- C/n Aceite oliva
- 1 cda Pimentón
- C/n Semillas de sesamo (opcional)
Preparación
Ponemos en remojo los garbanzos la noche anterior. Al otro día ponemos agua a hervir, cuando rompe hervor agregamos los garbanzos y un poquito de sal. Cocinamos por 2 hs aproximadamente
Escurrimos, dejamos enfriar. Lo que hago cuando enfrian un poco es frotarlos con las manos, bajo el agua. Eso hace que desprenda la cascara. Luego la quito. Parece mucho trabajo pero en realidad toma solo 5 minutos
Procesamos todos los ingredientes en licuadora, procesadora o con minipimer. Vamos agregando el agua o caldo a medida que se va necesitando, hasta lograr la consistencia deseada.
Para el tahini: tostamos el sesamo en una sartén, moviendo constantemente. Tiene que quedar dorado. Luego en la licuadora con un poquito de aceite de oliva y una pizca de sal, licuamos hasta formar una pasta
Queda una pasta super aromatica. Le da un gusto muy particular a los garbanzos. Deberian probarlo, también lo pueden usar en otras comidas como el asadito arabe. Para terminar la receta, chorrito de aceite de oliva por encima, una pizca de pimentón y granos de sesamo si gustan.
Comentarios
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