Indio Viejo pinolero
Descubre como crear un rico plato de indio viejo nicaraguense, una receta tradicional llena de sabor y tradicion que solo las mujeres nicaraguenses conocen a fondo.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 lb Posta de res
- 3 Tomates medianos
- 4 Tazas Masa de maíz
- 2 Hierbabuenas
- 1/2 cda Achiote
- 4 oz Naranja agria
- 4 oz Manteca
- 2 litros Agua
- 3 Chiltomas grandes
- 2 Cebollas amarillas medianas
- 7 Dientes Ajo
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
La carne se lava y se pone a hervir con ajo, sal, una cebolla y una chiltoma hasta que este suave.
Después se escurre y se desmenuza, conservando el caldo.
Luego, se pican finamente la cebolla restante, la chiltoma, los tomates y la hierbabuena, para luego sofreirlos en mantequilla junto con la carne desmenuzada.
Se disuelve la masa en el caldo de la carne y se agrega achiote, pimienta y jugo de naranja agria o limón.
La mezcla se cocina a fuego lento, moviendola constantemente.
Si fuera necesario, se puede agregar agua.
Cuando la masa este cocida, se incorpora el sofrito, se mezcla bien y se deja reposar antes de servir.
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