Indio viejo
El Indio viejo es un guiso tipico de Nicaragua que combina carne, verduras y especias para crear sabores tradicionales y reconfortantes. Es una receta que ha pasado de generacion en generacion, transmitiendo el sabor y la historia de la cocina centroamericana.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Media
Ingredientes
- 1 lb Carne molida
- 3 Plátanos
- 60 g Achiote
- 2 Cebollas
- 1/2 Mono de hierba buena
- Manteca para sofreir
- 3 Chiltomas
- 2 Tomates
- 3 Ajos
- 8 Tortillas
- 4 Naranja agrias
Preparación
La carne de res se cuece en una olla con agua, cebolla, ajo, chiltoma, hierba buena y tomate durante al menos 45 minutos.
El caldo se reserva para usar después.
En un recipiente aparte, se humedecen varias tortillas con agua y se muelen hasta obtener una masa.
Posteriormente, se desmenuza la carne cocida y se frie con plátano y la masa.
Se añade jugo de naranja agria.
Se coloca la mezcla en el caldo y se agrega achiote disuelto en agua, sal y pimienta.
Se cocina hasta que todo este bien integrado y se sirve caliente.
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