Isla flotante

Preparamos el caramelo colocando en la flanera 150 g de azúcar y llevando a la hornalla encendida para que se comience a derretir hasta el punto caramelo. Una vez listo el caramelo esparcir por toda la superficie. Dejar enfriar y reservar.

Batir las claras de huevo a velocidad mínima durante 4 minutos para lograr el punto nieve y luego agregar los 150 g de azúcar de a poco y en forma de lluvia batiendo con la velocidad más rapida de la batidora para formar merengue.

Verter el contenido sobre la flanera, colocar la misma sobre otra fuente con agua hirviendo (bano maria) y llevar al horno hasta que se dore la superficie superior o hasta que el cuchillo salga seco. En mi horno son aproximadamente 15 min. Puede variar. Dejar enfriar en la heladera.

Para desmoldar, calentar un poquito la superficie de la flanera para que se derrita el caramelo y se despegue la isla del piso, posteriormente colocarla en un plato y servir con el dulce de leche derritiendolo previamente con la leche.