Ingredientes
- Para el relleno
- 1 Pollo (yo las pechugas las utilice para otro plato y lo que me quedo completo a la olla)
- C/n Aceite de oliva
- Sal, pimienta, perejil, jugo de limón y un poco de agua
- Para la masa de las fajita
- 1 Taza Harina de lino dorado
- 3 cl Aras batidas a nieve
- 1/2 cda Cascara de psyllium (es optativo pero les da más flexibilidad) la conseguis en las dietetica
- 1/2 Taza Agua tibia (anda regulando esimado)
- C/n Sal de ajo, pimienta, queso rallado
Preparación
El pollo en presas lo meto primero en una cacerola con aceite de oliva buen caliente y lo sello de todos sus lados
Le agregas agua y lo dejo hervir hasta que se desprenda la carne, condimenta bastante, maso una hora de cocción
Lo desprendes con las manos cuando este tibio y le agregas el fondo de cocción que te quedo, reservas
Las fajitas, mezclas los secos y los agregas en dos veces a las claras a nieve
Le agregas el agua y lo dejas reposar por 5 min, después con una cuchara grande lo esparcis en una sartén antiadherente o rociada con aceite de coco u oliva y las das vuelta como cualquier panqueque, una vez listas las acomodas en un bol con un repasador limpio y las mantienes tapadas
Rellenar las fajitas o tortillas con el pollo, disponer en una placa para horno y agregar salsa de tomate natural o crema y muuuuucho queso, un poco de horno y cuando este derretido el queso listo!
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