Ingredientes
- 2 Manojos Espinaca (o una bolsa de la congelada)
- 2 Huevos
- 1 cdta Polvo de hornear
- 1 Cebolla chica
- 40 g Harina de coco
- 40 g Harina de lino o girasol
- C/n Sal y pimienta
- Para la salsa de tomat
- 10 Tomatitos cherryes
- 2 cdas Ajo y perejil picado (yo tengo en un frasco en la heladera con aceite)
- Aceite de oliva
Preparación
Lavar las espinacas y hervir solo con el agua del lavado y apenas bajen el volumen retirar y exprimir el agua con un colador
Picar la cebolla y dorarla un poco con oliva
Una vez que la cebolla está lista retirar y meter en una licuadora junto con los huevos y las espinacas debe quedar una pasta
Retirar y agregar las harinas, polvo de hornear, sal y pimienta, mezclas bien y dejas descansar por 10 min
Con ayuda de una cuchara y tus manos formas bolitas y las aplastas, las pones en un plato y al microondas por 90 seg aprox(depende de cada aparato, puede ser más, no tienen que estar pegajosos al tacto)
Cortas los tomates al medio y los pones en una sartén caliente con un poco de oliva, le agregas el ajo y perejil, unos pocos minutos nada más para que no se queme el ajo
Le agregas los redonditos y lo tapas por un par de minutos
Listo!
Yo utilice la mitad de los que hice con esta receta, el resto al freezer
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