Langosta ensenada
La langosta ensenada es una exquisitez caracteristica de Baja California Norte, donde las langostas frescas son la estrella. Preparada con mojo de ajo o mantequilla, servida con arroz o tortillas, esta receta es un festin del mar en casa.
Duración
40 Minutos
Porciones
12
Dificultad
Media
Ingredientes
- 6 Langostas vivas
- 2 Tallos da apio
- 3 Chiles serranos
- 1 Cebolla
- 1 Cabeza de ajo
- Nuez moscada
- 1/2 cdta Almidón de maíz
- 200 g Manteca
- 1/2 Taza Aceite
- 150 g Queso manchego rallado
- 1 pizca Orégano
Preparación
Para matar las langostas, se introducen vivas durante unos minutos en una olla con agua o vino blanco hirviendo.
Se dejan hasta que esten rojas.
Luego se sacan, se parten por la mitad y se les saca la carne, quitandoles la parte negra (las cabezas se reservan para sopa).
Después, se lavan muy bien los carapachos y se escurren.
Se pican finamente apio, chile, ajo, cebolla y la langosta, y se agregan las especias.
Todo se revuelve muy bien y se frie en aceite caliente.
Cuando el guisado está sazonado, se le agrega la maicena diluida en un poco de agua.
Se vierte un poco de mantequilla derretida en cada una de las conchas para rellenarlas con el guisado, se cubren con queso y mantequilla, y se hornean hasta que se derrita el queso.
Se acompana con verduras.
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