Leche frita con almibar de naranja
La leche frita, postre tradicional del norte de Espana, se elabora cociendo leche con aromas, maicena y azúcar hasta obtener una masa espesa, luego se frie y se espolvorea con azúcar y canela. Se sirve con un almibar de naranja tibio, que realza su sabor y lo convierte en un bocado irresistible. Delicioso.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 300 ml Leche entera
- 50 g Azúcar
- 35 g Almidón de maíz
- 1 Naranja
- Esencia de vainilla
- 1 Anis estrellado
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 Canela
- Canela en polvo y azúcar en grano
- Harina y huevo batido (para rebozar)
- 2 Tazas Agua
- 1 Taza Licor
- 1 Taza Azúcar
- 1 Corteza de naranja
Preparación
En una cacerola, se coloca la mitad de la leche junto con la cáscara de naranja, la canela, la vainilla y el anis estrellado.
Se calienta a fuego lento sin dejar de remover con una cuchara de madera.
En un bol, se mezcla el azúcar y la maicena, se agrega el resto de la leche y se mezcla todo.
Se cuela la leche de la cacerola y se añade a la preparación, cocinando hasta que espese.
Se deja enfriar la masa y se corta en trozos, los cuales se pasan por harina y huevo batido para luego freír en aceite caliente.
Se secan sobre papel de cocina una vez esten dorados.
Se espolvorea un plato con azúcar en grano y canela en polvo, se sirve la leche frita y se espolvorea nuevamente con azúcar y canela.
Para el almibar de naranja, se coloca dos cucharadas soperas de azúcar en agua y se lleva al fuego.
Se agrega la mitad de la cáscara de una naranja y el licor, removiendo hasta obtener la consistencia deseada.
Se rocia el almibar sobre la leche frita antes de servir.
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