Ingredientes
- 150 g Manteca o margarina pomada
- 100 g Azúcar impalpable
- 1 Huevo
- 250 g Harina 0000
- Esencia
- 4 Yemas
- 200 g Azúcar
- 250 cc Jugo de limón
- 190 g Manteca o margarina
- 7 g Gelatina s/sabor
- 4 cl Clara de huevo
- C/n Azúcar
Preparación
MASA: Hacemos un cremado (azúcar y manteca), le agregamos el huevo (con batidora) luego agregamos la harina tamizada con batidor a mano en formas envolventes. Llevar a la heladera en una bolsa.
Emantecamos el molde y estiramos la masa, llevar a la heladera hasta que tome frío y llevar a horno precalentado a 180C hasta que dore.
RELLENO: A bano maria colocamos la manteca, el jugo y la ralladura de limón, hasta integrar todo. Ponemos a hidratar la gelatina con 35cc de agua fría.
Colocamos el azúcar con las yemas hasta aclararlas (punto letra) Le agregamos las yemas aclaradas a la preparación anterior en forma de hilo fino, la gelatina (que la ponemos unos 15 seg en microondas) y llevamos a bano maria hasta que suelte el hervor.
Verter la preparación en la base y llevar a la heladera.
MERENGUE ITALIANO. (Explicado en receta anteriores)
Pesar las claras y poner hacer un almibar el doble de azúcar con un poco de agua, hasta que llegue a 118C. Batir las claras a punto nieve y le agregamos el almibar en forma de hilo fino, batir hasta que se enfrie el recipiente.
Colocar en manga y decorar.
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