Ingredientes
- 250 g Harina comun
- 125 g Azúcar impalpable
- 150 g Manteca
- 1 pizca Sal
- 3 Id yemas
- litro Emon curd
- 6 Huevos
- Jugo de 4 limon
- 300 g Manteca
- Merengue suizo
- 4 cl Clara de huevo
- 300 g Azúcar
- Jugo de limón unas gota
Preparación
1
Masa. Cremar la manteca con el azúcar y la vainilla agregar las yemas de una incorporando las bien
2
Agregar la harina y formar una pasta
3
Colocar en papel film y refrigerar mínimo 40'
4
Estirar colocar en una tartera con carga por encima para que no se deformen hornear hasta tome algo de color
5
Una vez fría rellenar con la lemon curd y cubrir con el merengue flambear y servir
6
Lemon curd
7
Derretir de los 300 solo 200grs la manteca hasta que tome color avellana
8
Batir un poco los huevos con el azúcar y jugo de limón
9
Agregar a la manteca tibia y cocinar hasta espesar ahi retirar del fuego y colocar los 100grs restantes de manteca biennn fría y emulsionar bajar la temperatura y utilizar
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