Lemon pie

Para la masa quebrada: trabajar primero la harina con la manteca hasta obtener un granulado.

Hacer una corona y colocar en el centro el resto de los ingredientes. Unir sin trabajar demasiado. Dejar reposar en frío 30 minutos.

Colocar la masa en molde de tarta (n 26), pinchar con el tenedor y al horno maximo hasta que dore. 20 minutos aproximadamente. Dejar enfriar y reservar.

Para la crema de limón: mezclar los huevos con el azúcar y ralladura de limón.

Hervir el jugo de limón y agregarlo a la preparación anterior.

Llevar todo a fuego hasta que espese y retirar.

Agregar la manteca fría cortada en cubos a la preparación. Llevar a frío.

Una vez que este tibia la masa y el relleno, colocar la preparación de lemon pie en la tarta.

Merengue italiano: la medida es 75 gr de azúcar por cada clara. En este caso yo utilice 4 claras y 300 de azúcar.

Separar las claras de las yemas. Colocar las claras en un bol y batir. Mientras, se puede hacer el almibar.

Para el almibar, colocar el azúcar en un jarro con un poco de agua no demasiada. Hasta cubrir el azúcar, seria la medida. Llevar a hervir y sacar del fuego en punto bolita. (Colocar agua en un recipiente pequeño y con una cuchara tomar un poco de almibar, sumergirla luego en el agua y al agarrar con los dedos tengo que formar una bolita).

Una vez que este listo, añadir el almibar en forma de hilo a la preparación de las claras sin dejar de batir. Una vez que este frío (o natural digamos)el bol donde se bate, quiere decir que ya estaria el merengue.

Colocarlo en manga y con pico decorar el lemon pie.

Sopletear en forma decorativa (o llevar al horno un poco, para que tome color el merengue).

Por último llevar el lemon pie a la heladera.