Lentejas con calabaza
Una reconfortante receta de lentejas con calabaza y verduras, cocinadas lentamente con leche de coco y sazonadas con especias, ideal para disfrutar en dias frios. Un plato nutritivo y sabroso que llenara tu hogar de aromas deliciosos. Atrevete a preparar está delicia.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
2
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 Taza Lenteja
- 1/2 Calabaza
- 1/2 Cebolla
- 100 g Maíz dulce
- 1/2 Apio
- 50 g Espinacas fresca
- 1 Pimiento verde
- 300 ml Leche de coco
- 400 ml Agua
- 100 ml Salsa de tomate
- 1 cda Aceite de oliva
- 1/2 cdta Comino molido
- 1 pizca Sal
Preparación
Para preparar las lentejas con calabaza, primero se deben pelar y trocear la cebolla, el apio, el pimiento y la calabaza.
A continuación, se coloca una olla al fuego medio con aceite para calentarlo.
Una vez que el aceite este caliente, se agregan las verduras troceadas y se sazonan al gusto con sal.
Se deja cocinar a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos.
Luego, se añade la salsa de tomate, se mezcla bien y se deja sofreir todo durante 5 minutos más.
Seguidamente, se incorporan las lentejas escurridas, la leche de coco, el agua (asegurandose de que cubra al menos un centímetro por encima de los demas ingredientes) y se añade también el maíz dulce, el comino molido, una pizca de sal y las espinacas.
Se espera a que empiece a hervir, se tapa la olla, se deja cocer durante 5 minutos después de que suba la valvula.
Al destapar la olla, se prueban las lentejas y se ajusta el sazon si es necesario con más sal.
Se continua cocinando unos minutos más, hasta que las lentejas esten tiernas.
En este caso, se cocinaron por unos 10 minutos adicionales.
Así, las lentejas con calabaza quedan listas para ser disfrutadas como un delicioso primer plato, especialmente reconfortante en dias frios.
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