Ingredientes
- 1 Cebolla blanca picada
- 1 Ají verde picado en juliana
- 1 Ají rojo picado en juliana
- 2 Dientes Ajo picado
- 1 cdta Colmada de pimenton
- 1/2 cdta Comino
- 3 Tomates en cubos
- Sal y pimienta
- 1/4 kg Granos de trigo candeal descascarados c/4 hs de remojo en caldo de carne
- 1/4 kg Carnaza comun en trozos o 1/2 kg de falda en trozo
- 2 Patas de cedo cortadas en 4 c/us
- 1/2 Tripa gorda cortada en rodaja
- 1/4 kg Salchicha criolla en rodaja
- 200 g Panceta en cubito
- 1 Taza Porotos de manteca previamente remojados 24 hs o 1 lata de los mismo
- 6 Calabazas
- Caldo de carne
- 4 cdas Aceite o grasa de vaca (freír)
- 3 Chorizos en mitades
Preparación
1
Salteamos la cebolla con el ajo y los ajies en una olla unos 15 min. Agregamos el comino, pimentón, tomate sal pimentamos y cocemos revolviendo 15 min.
2
En otra olla ponemos a cocer el trigo con el caldo de carne y sal (solo cubrir) hasta que este cocido (vigilar el nivel de agua).
3
Agregamos el resto de ingredientes y continuamos la cocción hasta que todo este cocido.
4
En ese momento agregamos el salteado inicial con los chori y cocemos hasta homogeneizar.
5
Debe quedar untuoso no caldoso.
6
Servir en cazuelas individuales.
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