Lomito de seitan

En un bowl ponemos todos los ingredientes secos, una cosa, el medio sobre de Alicante lo vamos a dividir en 3 partes aprox, así que guardemos un poco para después no tiren todo ahora. Mezclamos bien.

Una vez todo los secos integrados los hacemos a un lado y en un pequeño bowl mezclamos el agua, la salsa de soja, un poco de ese sobre de alicante y humo líquido.

Agarramos nuestros secos y nuestros líquidos y hacemos un huequito en el centro del bowl grande y vamos incorporando el agua DE A POCO, por que de a poco? Porque puede que el gluten mio sea distinto al tuyo y absorba más o menos agua, no hay que amasar solo unir todos los ingredientes.

Cuando tengamos un bowl super limpio y una masa hidratada pero no taaan humeda es donde dejamos de tirar agua, lo ponemos sobre la mesa y vamos dandole forma de cilindro, apretamos contra la mesada de cada lado de la masa para que se compacte y no se deforme a la hora de hervir (si quieren hervir todo entero)

Dejamos descansar por media hora con un pano humedo encima para que no se se seque.

En una olla grande ponemos agua como para hervir fideos, agregamos el laurel, la cucharada de romero, el ajo, la salsa de soja hasta que quede marron el agua, el humo líquido y lo que quedo de nuestro alicante y esperamos a que hierva

Una vez hervida el agua y descansada la masa podemos hacer dos cosas, cortar la masa en varios trozos y estirarlos (medio centímetro de grosor) y hervir "bifes" O mandar todo entero. En mi opinion es mejor cortar los bifes porque no corremos el riesgo de que se deforme nuestro seitan. Hervir durante 45-60 minutos aprox

Nota: si se deforma la bola no se preocupen, es rico igual. Recuerden que tiene levadura y crece así que no se asusten si un seitan mutante aparece en un olla.