Lomo a la mostaza con papas noissete

Pelar las papas y dar forma noissete. Blanquear y reservar

Realizar una velutte con la manteca, la harina y el fondo de res. Condimentar y saborizar con la mostaza. Reservar

Salpimentar el medallon de lomo y grillarlo, terminar la cocción en el horno durante 8 a 12 minutos aprox depende el gusto de cocción de la carne.

Mientras el lomo está en el horno colocamos las papas en una sartén con manteca y la doramos a gusto. Emplatamos y a disfrutar.