Lomo borracho
El Lomo borracho es una deliciosa creacion de la region azteca que combina ajo, pulque, chile y papas en una armoniosa fusion. El lomo se cocina con jitomate y pulque hasta quedar suave, mientras las papas se doran con ajo, chile y sal para un acompanamiento perfecto. Una verdadera joya culinaria.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Media
Ingredientes
- 1 kg Lomo de puerco
- 1 litro Pulque
- 2 Tazas Jitomate molido con dos cebollas rebanadas y cuatro dientes de ajo
- 4 cdas Manteca o aceite
- 1/2 kg Papas chicas, cocidas, sin pelar
- 2 cdas Ajo picado
- 4 cdas Perejil picado
- 2 Chiles verdes
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
En una sartén grande se dora el lomo por todos lados.
Se retira la grasa excedente y se agrega el jitomate molido con cebolla y ajo.
Se cocina a fuego bajo durante 10 minutos y luego se añade el pulque.
Se deja cocinar hasta que la carne quede blanda.
En otra sartén, se calienta el aceite y se incorpora el ajo, el chile, las papitas y la sal.
Se mueve constantemente hasta que las papitas esten doradas.
Al momento de servir, se espolvorea con perejil picado.
El lomo se sirve rebanado en el centro del plato, se bana con la salsa bien caliente y se colocan las papas alrededor.
Comentarios
Se el primero en comentar esta receta