Ingredientes
- 1 litro Omo limpio
- 150 g Panceta
- Hierbas varias (salvia, tomillo, romero) fresco
- 100 g Manteca
- C/n Perejil picado
- litro Sal
Preparación
1
Al lomo limpio cortar en tournedos y atarlos con una o dos lonjas de panceta. Dejar macerar con aceite y hierbas. Aparte para la Costrina cortar el perejil fresco y con la manteca pomada integrarla bien hasta que quede una pasta verde. Antes incorporamos una pizca de sal. Con papel film le damos la forma de chorizo y lo llevamos al Frezzer. Cocinamos a la plancha o sartén el lomo y decoramos con la Costrina cortada en ruedas sobre cada bife de lomo. Se puede acompañar con papas doradas o fritas
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