Lomo de ternera en reduccion de Merlot y guarnicion

Argentinas
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Duración

30 Minutos

Porciones

4

Dificultad

Media

Imagen de la receta Lomo de ternera en reduccion de Merlot y guarnicion

Ingredientes

  1. 2 kgs Lomo de cerdo
  2. 200 g Harina
  3. 1 cdta Curry
  4. 3 cdas Aceite de oliva
  5. Sal y pimienta
  6. Para la salsa
  7. 8 Echalotes
  8. 3 cdas Manteca
  9. 1 litro Limón
  10. 500 cc Vino malbec
  11. 1 cda Romero
  12. litro Sal
  13. Para la guarnicion
  14. 1 cda Manteca
  15. 1 kg Papin
  16. litro Sal

Preparación

1

DESGRASAR LA CARNE, CORTARLOS EN MEDALLONES Y SALPIMENTAR. MEZCLAR EN UN BOL EL CURRY CON EL ACEITE DE OLIVA.

2

PASAR LOS MEDALLONES DE LOMO POR LA MEZCLA Y LUEGO PASARLOS POR HARINA.

3

EN UNA sartén CON UNA CDA DE ACEITE DE OLIVA DORAR POR AMBOS LADOS LOS MEDALLONES.

4

**PARA LA SALSA**: COLOCAR EN UNA CACEROLA EL VINO, EL JUGO DEL limón EXPRIMIDO, LOS ECHALOTES, LA MANTECA, EL ROMERO, SAL Y PIMIENTA. LLEVAR A HERVOR POR 15 MIN, LUEGO BAJE EL FUEGO Y DEJAR REDUCIR A FUEGO SUAVE.

5

**GUARNICION**: COCINAR EN AGUA CON SAL LOS PAPINES HASTA QUE ESTEN TIERNOS. EN UNA sartén DORARLOS CON LA MANTECA Y SALPIMENTAR.

6

SERVIR LOS MEDALLONES DE CERDO EN EL CENTRO DEL PLATO BANADOS CON LA SALSA, ACOMODAR ALRREDEDOR LOS ECHALOTES Y LAS PAPAS DORADAS.

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