Macarons de chocolate

Para preparar los macarrones, se debe comenzar batiendo las claras de huevo en un procesador de alimentos a velocidad constante.

Luego, se debe añadir el azúcar en dos etapas, la primera mitad cuando la mezcla este espumosa y la segunda mitad cuando la mezcla este blanca pero aun liquida, batiendo hasta obtener un merengue firme.

Después, se debe tamizar el polvo de almendra y el azúcar glas, mezclar y añadir al merengue hasta obtener una cinta suave y brillante.

Utilizando una manga pastelera, se deben hacer los macarrones y dejar que reposen durante 10 minutos en una bandeja de horno caliente antes de hornear a 140-145C por unos 10 minutos.

Para la ganache de chocolate, se debe colocar la nata liquida en un cazo y esperar a que hierva.

Luego, se retira del fuego y se añade el chocolate cortado en cuadrados, removiendo con una cuchara de madera.

Posteriormente, se agrega la mantequilla y se mezcla hasta que se disuelva, batiendo el ganache hasta que este ligeramente espumoso.

Para disponer los macarrones, se deben colocar las conchas de dos en dos y poner una cucharada de ganache en cada uno de los lados planos.

Después, se deben dejar reposar en un lugar fresco y se pueden servir el mismo día o en los dias siguientes, acompanados de café o te.