Ingredientes
- 1 kg Matambre (sobre barriga)
- 2 cdas Pasta de tomate
- 3 Dientes Ajos rallado
- 2 Hojas Laurel
- 2 ramas Tomillo
- 500 g Queso mozzarella cortado en feta
- 1 cdta Orégano seco
- 3 cdas Aceite de oliva
- 2 Tomates partidos en rodajas delgadas
- 1 pizca Azúcar
- C/n Sal y pimienta
- 4 Tomates maduros y cortados en cuadros pequenos
Preparación
Cocinar el matambre por una hora en un litro de agua, con 2 hoja de laurel, y 2 ramas de tomillo, sal o con las especias que más te gusten. Pasado este tiempo, retirarlo del fuego, secarlo con papel de cocina y con el horno previamente calentado a 250 f, arriba y abajo. Dejarlo por aproximadamente 15 minutos.
En un sartén agregar el aceite de oliva, los tomates cortados, el ajo, la pizca de azúcar salpimentar dejar al fuego medio por 2 minutos y agregarle la pasta de tomate y el orégano. Dejarlo hasta que tome consistencia a fuego bajo y reservar.
Retirar el matambre del horno, agregarle la salsa que teniamos reservada como si fuese una pizza. Agregar el queso extendido sobre todo el matambre, seguido de las rodajas de tomate y un poco de orégano por encima. Llevarlo de nuevo al horno y dejarlo hasta que el queso funda y se dore.
Servirlo caliente agregarle un chorrito de aceite de oliva acompañado de un buen puré, yo lo acompane con uno de zapallo.
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