Matambre arrollado al horno

Hervimos los huevos, los pelamos y reservamos, picamos cebollita de verdeo, perejil, cortamos en tiritas el morron, rallamos la zanahoria y reservamos

Con todo lo otro listo preparamos el matambre lo abrimos le quitamos un poco de grasa si tiene mucho

Estiramos el matambre con la grasita para arriba y comenzamos a colocar nuestros ingredientes, salpimentamos, comenzamos en un borde con los huevos dejando un separacion del borde y agregamos lo demas como se ve en la foto

Una ves listo comenzamos a enrollarlo, empezamos por el lado de los huevos, vamos enrrollando y apretando, no mucho para que no salga el relleno por los lados

Cuando lo tenemos cerrado lo envolvemos el papel film, lo atamos por las puntas con hilo y luego brindamos todo el resto (sin apretar mucho)

Lo colocamos en una fuente de horno lo cubrimos con agua agregamos algunas verduras para saborizar el agua donde se va a cocinar (zanahoria, cebolla, laurel, si queres podes agregar dos cuadraditos de caldo de verduras o del que tengas), tapamos con papel aluminio y llevamos al horno fuego medio por 3 horas

Pasado el tiempo apagas el horno y lo dejas hasta que enfrie, una vez frío lo sacas y lo prensas (si tenes la prensa mejor sino le colocas entre dos tablas y le colocas un peso para que quede con esa forma)

Mi recomendacion es hacerlo dos dias antes de disfrutarlo así se consentran todos los sabores, lo cortas a gusto y a disfrutar