Matambre de Carne

Abrir el matambre y desgrasar de ser necesario. Extenderlo sobre la mesa y emparejar. Si hay recortes colocarlo en los costados.

En un cuenco colocar el huevo crudo, el ajo y perejil, los condimentos y el queso rallado. Mezclar todo formando una pasta. Salar el matambre a gusto, colocarbla pasta que hicimos anteriormente. Luego comenzar a intercalar hileras con el huevo duro, la zanahoria y el morron.

Enrollar lo más parejo posible, metiendo las puntas hacia adentro. Ir cerrando con los palillos y luego con el hilo ir cruzandolo de lado a lado como si fueran cordon de calzado.

Particularmente para hacerlo hervido lo envuelvo en papel film y luego lo comienzo a bridar para que quede más prensado. Colocar en olla con agua hasta que sea tapado por está. Llevar a fuego y cocinar por 1 hora o 1 1/2 hora dependiendo del tamaño. Cuando comienza el agua a hervir, bajar el fuego para que no haga borbotones el agua.

Una vez cocido, apagar el fuego y dejar en el agua hasta que está se entibie y luego retirar. Esto evitara que la carne senpinga negra.

También se puede cocinar al horno. En este caso hay que dejar la parte de la grasa para el lado de afuera(A la inversa que para hervir). Se lleva al horno cubierto con papel aluminio. Cuando está a mitad de cocción se retira el papel para que comience a dorar.