Matambre de pollo con panceta, fontina y ciruelas pasas
El delicioso Matambre de pollo con panceta, fontina y ciruelas pasas es una combinacion unica de sabores. El pollo sazonado y relleno de panceta, queso y ciruelas, cocido lentamente para obtener un plato jugoso y lleno de energia. Ideal para disfrutar en cualquier ocasion especial. Una verdadera delicia para el paladar.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Media
Ingredientes
- 1 Pollo entero deshuesado 1,600 kg
- 10 Rebanadas Panceta ahumada
- Queso fontina
- 200 g Cortado en bastones gruesos
- Perejil picado
- 4 Ciruelas pasas sin carozo remojadas en cognac
- 2 cdas Mantequilla
- 1 Taza Caldo de pollo
- C/n Pimienta/especias
Preparación
El pollo deshuesado se extiende y se le retira el exceso de grasa y piel, luego se sazona con pimienta y especias.
Se da forma de rectangulo y se apoya con la piel hacia abajo.
A continuación, se extienden las fetas de panceta ahumada sobre el rectangulo de pollo y se colocan los bastones de queso sobre la panceta, dejando un pequeño espacio en el borde.
Se añaden las ciruelas hidratadas en cognac y escurridas junto al queso, y se envuelve todo con la panceta ahumada.
El relleno se envuelve con el rectangulo de pollo formando un cilindro, se cosen los bordes libres y se ata con piolin alrededor como un matambre.
Por ultimo, se unta el exterior con manteca, se cubre con papel aluminio y se coloca en una asadera con caldo de pollo.
Se cocina en horno moderado hasta que este bien cocido y dorado.
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