Mayonesa casera de ajo y cebolla

Lo más importante: se usa huevo industrial o de algun lugar confiable, nada de casero. La salmonela es un peligro en este tipo de preparaciónes. Debe ser fresco, no uno que está hace semanas en la heladera. A temperatura ambiente es lo ideal.

Cascar el huevo en un recipiente aparte. Agregar al vaso del mixer (tiene que estar bien limpio y seco), añadir un chorrito de jugo limón (no vale el de botella), sal, pimienta, el ajo y 1/2 taza de aceite comun. Mixear a una baja velocidad sin mover la batidora de mano, dejala en el fondo del recipiente y anda subiendo lentamente, agregar el resto de aceite en forma de hilo hasta que espese. Ojo con este paso que se puede cortar!

Recien en este momento agregar 1 cebolla rehogada a fuego muy lento hasta que se ponga medio dulzona (caramelizada) a temperatura ambiente y mixear una vez más. En mi caso lo hice con cebolla seca en escamas y quedo buenisima, aunque se la ve más grumosa.

Cuidados: se hace para comer en el momento, no hagas de más porque no dura en la heladera mucho tiempo. No la dejes horas en la mesa a altas temperaturas. Si se te olvido, descartala. No aconsejo que ninos pequeños la consuman. Repito: la salmonela es todo un tema.

Hay otra opcion? Si! Estilo LACTONESA: es casi igual en sabor y dura mucho más. Reemplaza el huevo por un vaso de leche entera liquida a temperatura ambiente. Es exactamente el mismo procedimiento. De más está aclarar que podes usar la mayonesa industrial y saborizarla de está manera o hacer está version con queso crema.