Mayonesa de atun sin atun

Recortar las milanesas con la forma del cartoncito, 18 trozos (los recortes los usamos para un guisito).

Salpimentamos los rectangulos y los enrrollamos de a uno del extremo más angosto. A medida tenemos los rollitos los colocamos apilados en el centro de un lienzo blanco.

Envolverlos bien apretaditos, y atamos los laterales con un hilo dandole forma de un caramelo. Quedo un paquetito algo chico, lo colocamos en una cacerolita con agua, el vinagre, los condimentos las, las verduritas. Dejar hervir durante una hora y media, a fuego lento.

Salsa: Colocar en un bol la manteca derretida, las yemas batidas, 1/2 taza del caldo de la carne (frío), sal, pimienta y un chorro de jugo de limón. Llevar el bol a bano Maria y batir hasta que se espese bien.

Desarmar los paquetes de la carne, cortar los rollitos de por la mitad (así parecen ser atún de verdad).

Proceder a armar la mayonesa como siempre, tratandolos con cuidado cuando mezclamos así no se desarman lo rollos, cubrir también con un poco de esa salsa (que reservamos) y adornar como te guste. Servir fría.