Ensalada en escabeche
La ensalada en escabeche guatemalteca combina una variedad de vegetales crujientes como zanahorias, cebollas y col, marinados en una mezcla de vinagre, especias y hierbas guatemaltecas.
Duración
40 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Media
Ingredientes
- 4 Zanahorias
- 1 Coliflor
- 1 lb Ejote
- 1/2 litro Arveja
- 1 Cebolla
- 4 Chiles pimientos
- 1 rama Tomillo
- 5 Hojas Laurel
- 1 Taza Agua
- 1/3 Taza Vinagre
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
- 3 Chiles jalapeños
Preparación
Para preparar la ensalada en escabeche guatemalteca, comience cortando todas las verduras al tamaño deseado y cocinandolas por separado hasta que esten al dente.
En una sartén, fría la cebolla y el chile junto con tomillo y laurel hasta que esten bien cocidos.
Una vez listas, mezcle todas las verduras con la cebolla y el chile sofritos en la sartén.
Anada vinagre, sal y pimienta al gusto, y deje hervir la mezcla por unos 5 minutos antes de retirar del fuego.
Transfiera la ensalada en escabeche a un recipiente de cristal para servir.
Esta receta tiene sus raices en las tradiciones culinarias de Guatemala y presenta similitudes con otros platos de escabeche de la region.
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