Gallina en caldillo
La gallina en caldillo es una deliciosa forma tipica de preparar este platillo tradicional latinoamericano. Con un proceso de coccion lento y cuidadoso, lograras una mezcla de sabores exquisita que deleitara a tu paladar.
Duración
3 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 3 lb Gallina india en trozos
- 2 lb Papas blanca
- 8 oz Manteca
- 8 Tomates rojos
- 5 Cebollas
- 5 Chiltomas
- 1 Mono de culantro picado
- 3 Hojas Orégano picado
- 1 Hoja Laurel
- 10 Dientes Ajo
- 2 Tallos de apio picado
- 6 oz Jugo de naranja agria
- 4 oz Jugo de naranja dulce
- 2 oz Jugo de limón
- 4 oz Salsa de tomate
- 1 cda Mostaza
- 1 cda Salsa inglesa
- 6 litros Agua
- 3 Pipianes en trozos
- 12 Chilotes en trozos
- 1 lb Crema dulce
- 8 oz Manteca
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
La gallina se lava con cascaras de limones y naranja agria, se enjuaga y se agrega zumo de limón, zumo de naranja agria y ajo triturado.
Se deja reposar por 30 minutos.
Luego se sellan las piezas de gallina en una olla con mantequilla y se cocinan con 1 litro de agua a fuego alto.
En una licuadora se mezclan chiltomas, cebollas, ajo, zumo de naranja dulce, zumo de naranja agria, limón, mostaza, salsa inglesa y sal.
Está mezcla se incorpora a la olla y se continua cocinando hasta que la gallina suavice.
Se baja el fuego, se reserva junto con el caldo.
Se pelan las papas, se dejan enteras y se sofrien con mantequilla, culantro, tomate, cebolla y chiltoma por 2 minutos.
Se añade la gallina, 2 tazas de agua y se cocina por 20 minutos.
Luego se agrega salsa de tomate, hoja de laurel, orégano, apio, el caldo reservado, pimienta y sal al gusto.
Se continua cocinando por 30 minutos.
Para preparar el guiso, se cuecen los chilotes en una olla con agua por 10 minutos.
En un sartén con mantequilla se sofrien tomate, cebolla y chiltoma por 3 minutos.
Se incorporan los chilotes y se continua la cocción.
Se añaden los pipianes y se mezclan lentamente.
Cuando esten blandos, se agrega la crema, sal y pimienta al gusto.
Se deja cocinar a fuego lento por 8 minutos más.
Para servir, se acompana con arroz y bananos verdes cocidos.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar Gallina en caldillo?
La receta de Gallina en caldillo lleva aproximadamente 3 horas y 10 minutos en total.
¿Para cuántas porciones alcanza Gallina en caldillo?
Con esta receta obtienes 6 porciones. Puedes ajustar las cantidades en la web para servir a más o menos personas.
¿Es difícil preparar Gallina en caldillo?
Gallina en caldillo es una receta difícil, con 17 pasos de preparación.
¿Qué ingredientes necesito para Gallina en caldillo?
Los ingredientes principales son: 3 lb Gallina india en trozos; 2 lb Papas blanca; 8 oz Manteca; 8 Tomates rojos; 5 Cebollas; 5 Chiltomas.
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