Mayonesa de zanahoria

Hervir las zanahorias hasta que esten cocidas, reservar el agua que se uso para la cocción.

Rehogar la cebolla en una sartén con un chorro de aceite y un poco de sal hasta que quede un poco más que transparente. Cortar bien chiquita la albahaca.

Agregar las zanahorias cortadas, la cebolla, albahaca, sal a gusto y un chorro de aceite. Mixear incorporando el agua de la cocción hasta lograr la textura deseada.